Kuttu Aloo Bhajiya: सावन के महीने में बारिश और गर्मागर्म स्नैक्स का अलग ही आनंद होता है। लेकिन व्रत के दौरान बेसन या मैदे के पकौड़े नहीं खाए जा सकते। ऐसे में अगर आप कुछ नया, स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो आलू-कुट्टू की भजिया एक बेहतरीन विकल्प है। यह न सिर्फ व्रत के नियमों के अनुसार बनाई जाती है, बल्कि शरीर को ऊर्जा और पोषण भी देती है।
आलू-कुट्टू भजिया बनाने के लिए सामग्री | Kuttu Aloo Bhajiya
- 2 बड़े आलू (पतले और लंबे स्लाइस में कटे हुए)
- ½ कप कुट्टू का आटा
- 2 बड़े चम्मच समा के चावल का आटा या सिंघाड़े का आटा
- 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- बारीक कटा हरा धनिया
- आवश्यकता अनुसार पानी
- व्रत वाला घी या मूंगफली का तेल तलने के लिए
बनाने की आसान विधि | Kuttu Aloo Bhajiya
सबसे पहले आलू को पतले स्लाइस में काटकर अच्छी तरह धो लें और कपड़े से सुखा लें।
अब एक बड़े बाउल में आलू, कुट्टू का आटा, समा या सिंघाड़े का आटा, सेंधा नमक, काली मिर्च, जीरा पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालें, ताकि मिश्रण आलू पर अच्छी तरह चिपक जाए। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो।
कढ़ाई में घी या मूंगफली का तेल गर्म करें। मिश्रण को हाथों से छोटे-छोटे हिस्सों में लेकर गर्म तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें।
भजिया तैयार होने पर टिशू पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसे व्रत वाली हरी चटनी, दही या गर्म चाय के साथ परोसें।
भजिया को ज्यादा कुरकुरा बनाने के टिप्स | Kuttu Aloo Bhajiya
- आलू काटने के बाद अच्छी तरह सुखाएं, ताकि अतिरिक्त पानी न रहे।
- नमक मिलाने के बाद मिश्रण को ज्यादा देर तक न रखें।
- तेल अच्छी तरह गर्म होने पर ही भजिया तलें।
- एक साथ बहुत ज्यादा भजिया कढ़ाई में न डालें।
- अतिरिक्त क्रंच के लिए समा या सिंघाड़े का आटा जरूर मिलाएं।
व्रत में क्यों फायदेमंद है? | Kuttu Aloo Bhajiya
कुट्टू का आटा फाइबर, प्रोटीन और मिनरल्स से भरपूर होता है। यह लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है और शरीर को ऊर्जा देता है। आलू कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जिससे व्रत के दौरान कमजोरी महसूस नहीं होती। इसलिए यह रेसिपी स्वाद और पोषण दोनों का बेहतरीन मेल है।
